Laurier-sauce : reconnaître sa feuille
Laurus nobilis · Famille : Lauracées · aussi appelé laurier noble, laurier d’Apollon, laurier commun
La feuille du laurier-sauce est persistante, lancéolée, coriace, vert foncé mat, avec un bord entier légèrement ondulé et un court pétiole rougeâtre. Froissée, elle libère l’odeur aromatique familière de la cuisine, ce qui la distingue immédiatement des lauriers toxiques (laurier-rose, laurier-cerise).
Mis à jour le 7 novembre 2026
La feuille en un tableau
| Caractère | Description |
|---|---|
| Type | simple |
| Forme | lancéolée à elliptique, sommet aigu, base en coin |
| Bord | entier, nettement ondulé |
| Nervation | pennée, nervure médiane saillante, secondaires fines |
| Disposition sur la tige | alterne |
| Taille | 5 à 12 cm de long sur 2 à 4 cm de large |
| Couleur en été | vert foncé mat dessus, vert jaunâtre dessous |
| Couleur en automne | inchangée |
| Feuillage | persistant |
Comment la reconnaître
- Froissez la feuille : l’odeur de laurier de cuisine est immédiate, aucun autre laurier ne la possède.
- Le bord est entier mais ondulé, comme légèrement gaufré.
- Le limbe est mat, non vernissé, contrairement au laurier-cerise.
- Les fleurs jaunâtres en petits bouquets apparaissent en mars et avril, suivies de baies noires ovoïdes de 1 cm sur les pieds femelles.
- Le pied drageonne et forme des touffes denses.
Ne pas confondre avec
Laurier-ceriseLe laurier-cerise, toxique, a des feuilles plus grandes et vernissées, inodores ou à odeur d’amande amère, et des fruits en grappes dressées.
Laurier-roseLe laurier-rose, très toxique, a des feuilles opposées ou par trois, plus étroites et rigides, à nervures parallèles très serrées.
Où la trouver
| Critère | Détail |
|---|---|
| Régions | France : spontané ou naturalisé dans tout le Midi et en Corse, planté partout ailleurs jusqu’en Bretagne et en région parisienne ; cultivé en Belgique et en Suisse en bac ou contre un mur. Pas rustique au Québec, hors pot rentré. |
| Milieux | Ravins frais du Midi, haies, jardins, bacs ; se ressème abondamment près des habitations. |
| Altitude | Du littoral à 600 m environ ; les feuilles grillent sous −12 °C. |
Au fil des saisons
BourgeonBourgeons petits, pointus, verts à rougeâtres.
FeuillaisonPousses nouvelles d’avril à juin, vert clair puis foncé.
AutomneAucune coloration ; les baies noircissent en octobre.
ChutePersistant : les feuilles vivent deux à trois ans et tombent progressivement.
Bon à savoir
- Toxicité
- Non toxique connue en usage culinaire ; seul le laurier-sauce se consomme, les autres « lauriers » sont toxiques.
- Usages
- Aromate indispensable du bouquet garni ; huile essentielle ; feuillage pour couronnes et topiaires.
- Compostage
- Feuilles coriaces et aromatiques, lentes à se décomposer ; broyez-les et mélangez-les, en petite quantité.
- Entretien
- Taille à volonté au printemps ; sensible aux cochenilles et à la fumagine qui noircit les feuilles.
Pour aller plus loin
- Étape de la clé d’identification : Feuilles alternes entières persistantes
- Termes du lexique : Ondulé : définition et exemples, Lancéolée : définition et exemples, Feuille persistante : définition et exemples, Coriace : définition et exemples de feuilles coriaces, Alterne : définition et exemples