Peser sans balance : les repères du quotidien

Sans balance, on mesure avec des récipients dont la contenance est connue : verre à moutarde, pot de yaourt, bol, cuillères. Les valeurs ci-dessous sont des approximations suffisantes pour la cuisine courante.

Mis à jour le 7 novembre 2026

Récipients de référence

Toutes les valeurs sont approximatives ; remplissez rase, sans tasser.

Récipient	Volume	Eau, lait	Farine	Sucre	Riz, semoule
Cuillère à café	5 mL	5 g	3 g	5 g	6 g
Cuillère à soupe	15 mL	15 g	10 g	15 g	18 g
Pot de yaourt	125 mL	125 g	75 g	110 g	100 g
Verre à moutarde	200 mL	200 g	110 g	170 g	170 g
Tasse (Québec)	250 mL	250 g	130 g	210 g	200 g
Bol	350 mL	350 g	190 g	300 g	280 g

Le gâteau au yaourt comme étalon

Le pot de yaourt vide sert de mesure : 1 pot de yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, ½ pot d’huile, 3 œufs, 1 sachet de levure. C’est la recette la plus simple à retenir sans balance.

Portions et pièces courantes

Aliment	Poids approximatif
Œuf moyen (sans coquille)	50 à 55 g (jaune 20 g, blanc 30 à 35 g)
Noix de beurre	10 g
Plaquette de beurre	250 g, souvent graduée en 25 g
Morceau de sucre (calibre 4)	6 g
Sachet de levure chimique	11 g
Sachet de sucre vanillé	7,5 g
Tranche de pain de mie	25 à 30 g
Baguette	250 g
Gousse d’ail	5 g
Oignon moyen	100 à 120 g
Carotte moyenne	100 g
Pomme de terre moyenne	150 g
Pomme moyenne	150 g
Citron	100 g, soit 3 à 4 c. à soupe de jus
Banane (sans peau)	120 g
Tomate moyenne	120 à 150 g
Poignée de pâtes sèches	60 à 70 g

Astuces

Pour l’eau, le lait et les jus, 1 mL = 1 g : un verre doseur suffit.
La farine est l’ingrédient le plus trompeur : tassée, elle pèse 30 % de plus. Versez-la à la cuillère et arasez.
Vérifiez une fois la contenance de vos verres et bols avec un verre doseur, puis notez-la.

Erreurs fréquentes

Utiliser un verre à eau quelconque comme « verre » : leurs contenances vont de 150 à 300 mL, seul le verre à moutarde fait repère.
Croire qu’un verre de farine pèse autant qu’un verre d’eau : environ 110 g contre 200 g.
Tasser la farine ou le sucre glace dans le récipient : les valeurs du tableau supposent une mesure rase non tassée.
Compter un œuf pour 60 g dans une recette précise : un œuf moyen fait plutôt 50 à 55 g sans coquille.
Mesurer les ingrédients d’une pâte à pain ou de macarons sans balance : ces recettes tolèrent mal l’approximation.

À retenir

Verre à moutarde 200 mL, pot de yaourt 125 mL, cuillère à soupe 15 mL. Eau 1 g par mL, farine à peu près la moitié, sucre à peu près 85 %.