Compost : ce qu’on met et ce qu’on évite

Un bon compost mélange des matières vertes humides et azotées (épluchures, tontes) avec des matières brunes sèches et carbonées (feuilles mortes, carton, broyat), à raison d’une à deux parts de brun pour une part de vert. Viande, litières et plantes malades restent à l’écart du composteur domestique.

Mis à jour le 7 novembre 2026

Oui : les matières vertes (azotées, humides)

Déchet	Conseil
Épluchures, restes de fruits et légumes crus	coupés en morceaux, ils se décomposent plus vite
Marc de café et filtre papier, sachets de thé	retirer agrafes et sachets en nylon
Tontes de gazon	en couche fine ou préséchées, sinon elles s’asphyxient
Fleurs fanées, fanes, mauvaises herbes non montées en graines
Coquilles d’œuf	écrasées ; se décomposent lentement, apportent du calcium
Restes de pain, pâtes, riz en petite quantité	enfouis, pour ne pas attirer les rongeurs

Oui : les matières brunes (carbonées, sèches)

Déchet	Conseil
Feuilles mortes	stockées en sac à l’automne pour en avoir toute l’année
Branchages et tailles broyés	morceaux de moins de 5 cm
Carton brun, boîtes d’œufs, rouleaux	déchirés, sans adhésif ni encre brillante
Papier journal, essuie-tout non souillé de produits chimiques	froissé
Paille, foin, sciure et copeaux de bois non traité	sciure en couche fine

Non, ou avec précaution

Déchet	Pourquoi
Viande, poisson, os, produits laitiers, graisses	odeurs, rats, mouches ; acceptés seulement en composteur fermé ou bac municipal
Litières de chat et de chien, excréments	parasites et germes qui survivent au compost froid
Plantes malades (mildiou, hernie du chou), racines de liseron et de chiendent	spores et racines repartent au jardin ; déchetterie
Mauvaises herbes en graines	les graines germent après épandage
Agrumes, oignons en grande quantité	acceptables en petite proportion ; en masse, ils ralentissent la décomposition
Feuilles de noyer, thuya, laurier, aiguilles de conifères en masse	très lentes ; mélanger en faible proportion
Cendres en quantité, charbon de barbecue, mégots	sels, métaux, résidus toxiques
Papier glacé, imprimés couleur, sacs « biodégradables » non certifiés	encres et plastiques

Au Québec, le bac brun municipal accepte souvent viande, os et papiers souillés : vérifiez les consignes de votre municipalité, elles diffèrent de celles du composteur de jardin.

Les bonnes proportions

1 part de vert pour 1 à 2 parts de brun en volume. Trop de vert : odeur d’ammoniac, masse compacte ; trop de brun : rien ne bouge.
Humidité d’une éponge essorée : quelques gouttes quand on serre une poignée.
Retournez toutes les 4 à 6 semaines.
Compost mûr en 6 à 12 mois : brun, friable, odeur de sous-bois, sans morceaux reconnaissables.
Un compost qui chauffe (55 à 65 °C) détruit graines et germes ; un petit composteur de jardin reste souvent « froid », d’où les précautions ci-dessus.

Erreurs fréquentes

Vider une grosse tonte d’un coup : elle forme une galette gluante qui pue ; mélangez-la avec du brun ou laissez-la sécher.
Ne mettre que des épluchures : sans matières brunes, le tas reste humide et malodorant.
Jeter les coquilles d’œuf entières : elles mettent des années ; écrasez-les.
Composter les feuilles de tomates mildiousées « pour voir » : vous réensemencez le potager.
Laisser le compost à sec en plein été : la décomposition s’arrête ; arrosez-le comme une plante.

À retenir

Vert humide + brun sec, une part pour une à deux, humide comme une éponge essorée, retourné de temps en temps. Pas de viande, de litière ni de plantes malades dans un composteur de jardin.